自然食レストラン ティルズの有機JAS認証小麦パンとハーブティー

自然食レストラン ティルズ ビュッフェ 概要

営業時間

11:00〜15:00（最終受付 14:30）

ランチビュッフェ料金

大人（中学生以上）：¥2,640
シニア（65歳以上）：¥2,200
小学生：¥1,540
幼児（3歳以上）：¥880
幼児（2歳まで）：無料
※ソフトドリンク込み。アルコールドリンクは別料金です。

大地から食卓へ。「食はいのち」の想いが息づく、自然食レストラン ティルズ

レストランの扉を開けると、ふわりと広がるハーブの香り。
窓際の席からは、どこまでも続く放牧地の景色が見渡せます。

「時間がゆっくりと流れているみたいだね」

「自然食レストラン ティルズ」は、東北で初めて（※1）「有機料理を提供する飲食店等の管理方法」JAS、通称・オーガニックレストランJASの認証を取得しました。提供する料理には、Ark館ヶ森が創業以来大切にする「食はいのち」という考え方が息づいています。

※1：出典「認証事業者一覧 – ASAC」

食材は、ひとりでに畑や牧場から生まれるわけではありません。
人の手で土を育て、作物を育て、その恵みを動物たちが受け取る。そして、その命が土へ還り、次の命へとまたつながっていきます。

「自然食レストラン ティルズ」の一皿一皿には、そんな長い時間をかけて育まれた生産品の物語が詰まっているのです。

製粉も自社で行い、毎朝焼き上げる。牧場産小麦のパン

ビュッフェには、焼きたてパンも並びます。

「わぁ、小麦のいい香りがするね」
「もうひと切れいただこうかしら」

Ark館ヶ森自慢のパンは、ひと口頬張ると、素朴ながら小麦本来のふくよかな香りがふわりと広がり、噛むほどにやさしい甘みが感じられるはず。ジャムやバターをつけなくても、そのままで満たされるようなおいしさを大切にしています。

そのおいしさの秘密は、有機JAS認証を受けた牧場産の小麦です。

毎年11月ごろになると広い畑に種を蒔き、春にはスタッフ総出で朝から除草。初夏になって一面が美しい金色になったら一気に収穫します。収穫した小麦は、牧場内で乾燥・選別・製粉まで行い、その小麦粉を使って毎朝、牧場内のベーカリーでパンを焼き上げています。

トーストすると、香ばしさがさらに引き立ち、また違った味わいに。数種類あるパンは、館ヶ森高原豚の無添加（※2）ソーセージや彩り豊かなサラダを挟んで、その違いを楽しむのもおすすめです。

※2：Ark館ヶ森の無添加とは、保存料・着色料・結着剤・うま味調味料・発色剤・増量剤を使用していないことです。

20種類以上のハーブから、「今の自分」に合う一杯を

食後はArk館ヶ森で育てたものを含む、20種類以上のハーブが並ぶティーコーナーへ。

「オーガニック・ドリンクバー」に含まれるこのティーコーナーでは、フレッシュミントやジャーマンカモミールなど、さまざまなハーブのなかから、自分好みのブレンドハーブティーづくりを楽しめます。

どのハーブを選ぶか迷ったときは、スタッフがハーブの説明や組み合わせのご提案をします。

「秋までしか味わえないフレッシュミントとジャーマンカモミールと合わせると、青リンゴのような甘い香りになりますよ」

「Ark館ヶ森で育てているハーブは、ファームマーケットで販売しているハーバルオイルや化粧水にも使われています。実は、牧場で暮らすニワトリたちのごはんにも入っているんです！」

好きなハーブをじっくりと選び、お湯を注いで立ち上る香りを吸い込むひとときも、またごちそうです。

Ark館ヶ森のハーブは、食・農・生き物をつなぐ存在です。
単に観賞して美しいだけでなく、口に入れても安心・安全なものをつくる。一杯のハーブティーにも、そんな想いが込められています。

ハーブの説明は一覧表にも！

ハーブティーコーナーには、ハーブの香りや特徴、組み合わせの参考になる一覧表も掲示しています。ご自分のペースでゆっくりと吟味したい方は、ぜひご活用ください。

ファームマーケットで、牧場の感動をご自宅にも

食後には、レストランの隣にある「ファームマーケット」に立ち寄るのもおすすめです。ビュッフェで食べて気に入ったパンとハーブティーは、「ファームマーケット」で購入してお持ち帰りいただけます。

有機JAS認証小麦のパンは、フルサイズとハーフサイズをご用意しています。実際に食べて感じた小麦の香ばしさや風味を、ぜひご自宅でもお楽しみください。

Ark館ヶ森オリジナルのハーブティーは、「ヒーリングガーデン〜リラックスブレンド〜」や「琥珀色の夢〜おやすみブレンド〜」など5種類。がんばった1日のごほうびに、夜のリラックスタイムに、飲みたいシーンや気分に合わせて選べます。

「自然食レストラン ティルズ」で味わったおいしさを、「ファームマーケット」でご自宅に連れて帰れる。お客様が牧場で過ごした「食はいのち」の時間が、日々の食卓へと続きますように。

館ヶ森ローカルガストロノミーコース（完全予約制）

自社農場で育てた野菜や畜産物、東北の豊かな恵みをふんだんに使い、フランス料理をベースとした自由な発想で「食はいのち」の物語を表現した新しいガストロノミーです。

料金

1名 ¥15,000（税・サービス料別）

コース内容

アミューズヴァリエーション／オードヴル冷製／オードヴル温製／季節のスープ／自家製オーガニック小麦パン／館ヶ森高原豚料理／骨付きリブロースのロティ／季節のデセール／小菓子／カフェ（全10品）
※メニューは季節や収穫状況により変更となる場合があります。

ご予約

完全予約制（最大8名様）
※ご利用日の7日前までにご予約ください。

お問い合わせ・ご予約

080-8209-3621（受付時間 10:00～17:00）

RESERVATION

館ヶ森ローカルガストロノミーコースは完全予約制です。
お電話、または下記からご予約下さい。

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