皆さん、こんにちは！

Ark館ヶ森では年間を通して野菜栽培を行っています！

皆さんは冬の野菜が「甘い！」「おいしい！」と感じることはありませんか？ぐう

実はこれ、気のせいではなく、

冬の寒さから身を守るための植物の生存戦略なのです！

冬の厳しい寒さの中で、植物は身動きを取ることができません。

でも、そのまま凍ってしまって、細胞が壊れて、枯れてしまう…のは避けなければなりません！

では植物は凍らないためにどうするか？

植物は光合成で二酸化炭素と水からデンプンを作り出します。

このデンプンをショ糖やブドウ糖に変化させ、

細胞内の水分に溶かしておくことで、凍りにくくするのです！

植物の身を守るための生存戦略で、

私たちは冬野菜を甘く、おいしく食べることができているのですね！

ぜひ、Ａｒｋ館ヶ森の美味しい冬野菜も召し上がってみてください！！！

農牧部　鈴木 秀隆