みなさん、こんにちわ！

梅雨冷えが肌寒い季節ですが、皆様いかがお過ごしでしょうか。

さて、本日は家庭でも簡単に作れる料理をご紹介したいと思います！
私がオススメするお肉（肩ロース）ステーキ用を使った料理はChaliapin steak
「シャリアピン・ステーキ」です！

材料はこちら！
・肩ロース　(ステーキ用)
・ローズマリー
・塩
・胡椒
・油

シャリアピンソース
・玉ねぎ
・バルサミコ酢
・薄口醤油
・バター
・砂糖

作り方！
・お肉にフォークで均等に刺して、塩，胡椒を振ります！（裏表）

・中火でフライパンを温め、油とローズマリーをいれ、お肉を焼いていきます！

※ 調理方法　アロゼ(arroser)＝フランス語

同じ方法は魚を焼くときにも使えます。「アロゼ」するメリットは３つ。

①
素材の片面が乾燥するのを防ぐ。
皮目をパリッと焼いた魚や鶏肉のパリッと感をキープする効果もあります。
②
素材から出る味を余すところなく味わえる。
焼いているうちに素材から流出してしまった成分をもう一度、食材にかけることができます。
③
ゆっくり火が通るから仕上がり柔らか。
片面だけ加熱されるよりも、両面からゆっくり加熱されるため、魚はふっくらと、肉はやわらかくジューシーに。


その後、火を止めて予熱で火を通すようにアルミホイルで被せて10〜15分お肉を休ませて置きましょう！

・その間、ソースを作ります。
玉ねぎをみじん切りにし、バターで色が付かないように塩をして炒めていきます。玉ねぎがしんなりしてきたらバルサミコ酢、醤油を入れ少し煮詰め、その後砂糖を入れ、味を整えます！

・あとはお皿に盛り付けして完成です！

家庭でも簡単に作れるので是非、作ってみて下さい！

レストランティルズ
木村大樹