ランプ肉は、モモ肉の部位で外モモ肉のロース肉側の部分です。
外モモ肉一本に対して、大体８００ｇ～一キロぐらいです。
肉質は、きめ細かくとても美味しいですよ。
そこで家庭でも簡単に作れる館ヶ森高原豚ランプ肉ステーキガーリックバター醤油を
ご紹介したいと思います。
材料　（二人分）
豚ランプ　　　　　　　二枚で３２０g
塩　　　　　　　　　　少々（下味）
コショウ　　　　　　　少々（下味）　
サニーレタス　　　　　10枚
トマト　　　　　　　　中玉一個
玉ねぎ　　　　　　　　二分の一（ソース用）
生姜　　　　　　　　　四分の一（ソース用）
おろしにんにくペースト３g（ソース用）
醤油　　　　　　　　　大さじ二杯（ソース用）
みりん　　　　　　　　大さじ一杯（ソース用）
酒　　　　　　　　　　大さじ一杯（ソース用）
オリーブ油　　　　　　大さじ一杯

１・豚ランプのドリップをキッチンタオルで取り、
　　筋切りして塩、コショウで下味を付けます。
２・ガーリック醤油ステーキソースを作ります。
３・サニーレタス、トマトをくし切りにし、
　　皿に盛り付けます。
４・フライパンにオリーブ油を敷き、豚ランプを
　　中火で両面焼き色がつくまで焼きます。
５・中火で火を通すまで、蓋をして弱火で焼きます。
６・中まで火が通って焼きあがったら、皿に盛り付けます。
７・焼き汁の残ったフライパンに（ソース用）を
　　入れ、照りが出るまで弱火で煮ます。
８・ガーリック醤油ステーキソースができたら、
　　豚ランプ肉にかけて出来上がりです。
　
豚肉は、中まで火を通しし過ぎると、肉質が
固くなりますので、肉の中心がピンク色がベストですよ！！

ファームマーケット　　小野寺 淳典