こんにちは。

いよいよ冬本番ですね。
今日の館ヶ森ブログはこれからの季節に美味しい煮込料理食材『館ヶ森高原豚　パイカ(ばら軟骨)』について書こうと思いパイカを陳列している精肉冷凍ケースを覗き込んだら隣の『ネット巻ブロック』が盛々と揃えられておりました。

『煮豚』もいいよなぁ…

よし！！
今日のブログはこちらに変更としましょう（笑）

館ヶ森高原豚のネットに巻かれた各商品は、ばら肉やもも肉、すね肉等品揃えしております。

が…実はこの度もう1品追加したのです。

こちらです！
ジャジャーン！！

『館ヶ森高原豚　アームブロック』

プロレスや格闘技の技の名前ではありませんよ（笑）

館ヶ森高原豚のうで部位(肩肉)を使用した商品で『うで』を横文字にしてみました。

腕の部分(肩肉)はよく可動しますので発達した筋肉です。
繊維質で筋っぽく感じる為うす切り(切り落とし等)や煮込メニュー商材の角切り等に使用されます。
こんな風に表現すると印象が悪く聞こえるかもしれませんが赤身が多くて更にお肉の『味』は深いんですよ。
“豚旨味濃厚部位”っていう感じです。

『館ヶ森高原豚　アームブロック』

なんか強そうですね！

早速自宅で煮込んでみました。

我が家レシピですが…

一度下茹でして軽くあくを取り、焼酎1 ：昆布つゆ1 ：水1.5の割合のつゆをお肉が浸る位にして長ねぎの青い部分を入れ約1時間半～2時間弱火でじっくりコトコト。
お鍋の水量を時々見ながらお湯を継ぎ足し&継ぎ足しで常にお肉がかぶる位のつゆ量を保って煮込みました。

ネーミングはゴツい感じですが優しくホロホロッとした感じで柔らかく大変美味しかったです！

さすが館ヶ森高原豚！！

こちらの商品含めネット巻ブロック商品各種は2021年12月現在館ヶ森アーク牧場ファームマーケットのみの販売となります。
ご来場の際には是非精肉ショーケースを覗いて見て下さい。

今年も残り僅かとなりだいぶ寒くなって參りました。
ご体調崩されませぬ様ご自愛下さいませ。

私今年最後のブログ当番となります。
少し早いですが今年一年大変お世話になりありがとうございました。
来年もどうぞ宜しくお願い致します。

製造販売部　鴨田敏博