皆さんこんにちは。
アークに入社し早いもので１年経ちました。
この一年間、製造していて一番難しかったスイーツは
『パン・デ・ロウ』です。
カステラのルーツといわれるポルトガル由来のスィーツですが、原料が小麦粉・卵黄・砂糖だけのシンプルなお菓子です。
卵と小麦粉の温度や製造中の生地の温度によって、
仕上がりが変わってくることが分かりました。
『パン・デ・ロウ』も他の商品も重要な材料の温度管理をコントロールしながら
安定した商品を製造していきたいと思います。
シンプルこそ難しい！
製造販売部 伊藤順一
