皆さんこんにちは、製造販売部の石川伊織です。

私は製造販売部の精肉スタッフとして普段作業しています。仕事場の精肉処理室には珍しい道具がたくさんあるので、今回はその中の一つを皆さんに紹介したいと思います。

今回ご紹介させていただくのは、ボーニングナイフです。

ボーニング(Boning)とは脱骨作業を意味します。上が海外で用いられるもので、下が日本で使われる包丁で、広く言えば骨スキ包丁という分類になります。

海外のものは、湾曲しているため、骨から肉を正確に削ぎ落とすことが出来ます。どちらも身が厚く丈夫で多目的に使うことが出来ます。

日本のものは先端が尖っていてクイックな動きに対応しています。アゴがあるため、骨を落とすことも出来ます。

最近では冬キャンプが人気ですがボーニングナイフは、アウトドアにも使えるバランスの取れた包丁だと思います。

このように、精肉ではさまざまな包丁使っています。もしご家庭で、包丁を買い換えようと思っている方がいらっしゃれば是非精肉スタッフにご相談下さい。お肉好きにピッタリなナイフを提案する事が出来るかもしれません。

今後ともアークの精肉をよろしくお願いいたします。