牧場産小麦パン、とろけるカボチャ、秋空BBQ！

秋の実りを味わい尽くす、Ark館ヶ森の収穫祭

朝晩の風にかすかに秋の匂いを感じると、「そろそろかな」とそわそわしてしまいます。

日の光を浴びた有機JAS認証小麦は秋に製粉を終え、「今年の小麦粉」となってベーカリーへ。さらに、畑ではカボチャが実り、澄んだ秋空の下では、館ヶ森高原豚を炭火で囲むBBQが楽しめます。

土を育て、作物を育て、その恵みを動物たちがいただき、また土へ還る。循環型農業の一年は、この季節、一番おいしいかたちで実を結ぶのです。

そんなArk館ヶ森の秋の風物詩をご紹介します。

【秋の主役】畑から始まる、Ark館ヶ森の「有機JAS認証小麦パン」

自社の製粉所から牧場へ、毎回使う分だけ製粉したての小麦粉が届きます。とりわけ毎年9月ごろからは、その年の小麦でつくったパンがベーカリーに並び始めます。Ark館ヶ森に秋が来たと感じる瞬間のひとつです。

Ark館ヶ森のベーカリーには、毎朝焼きたてのパンがずらり。ベーカリーを包み込む焼きたてパンの香りは、なんだか心が温かくなります。ここで焼き上がるパンは、シンプルなのに、なぜかあとを引く味わい。

そのおいしさの理由は、小麦にあります。Ark館ヶ森のパンに使われているのは、牧場の畑で育てた有機JAS認証小麦です。農薬不使用で栽培し、刈り取りから乾燥、製粉まで全て自社で行っています。

小麦は、Ark館ヶ森が大切にしている「循環型農業」の象徴的存在です。循環型農業の過程でつくり出される有機肥料が畑の栄養となり、その畑から収穫した小麦がパンやスイーツとなって皆様のもとに届いたり、館ヶ森高原豚の飼料として再び循環の輪をめぐらせる土台となるのです。

物語を知ってから食べるパンは、いつもよりずっと、味わい深く感じられるかもしれません。このパンをひと口食べることは、 Ark館ヶ森の循環に触れることでもあるのです。

Ark館ヶ森の豆知識

Ark館ヶ森の小麦が、お客様に届くまで

8〜10月：土づくりと、畑づくりの季節
11月：広大な畑に種まき
12月：芽が出て、このまま冬を越します
3月：麦踏みを行い、根の張りを良くし、茎が増える分げつを促す
4・5月：出穂。若い穂が出始めます
5月：スタッフ総出で早朝の除草（とっても大変！）
6月：麦秋の季節を迎え、畑は一面黄金色に
6・7月：短い収穫期に一気に収穫
7・8月：乾燥、選別、そして製粉をして小麦粉へ