皆様、お元気様です♪

白カビサラミについて簡単にご説明

致します。

白カビサラミは、表面を覆う良質な白カビの

力で熟成させたサラミです。

この白カビは肉のタンパク質や脂質を分解し、

チーズのような芳醇な香りとまろやかな旨みを

引き出します。

主な特徴と致しましはカビが熟成を促進し、

独特のコクと香りを生み出します。

善玉菌である白カビが表面を覆う事で、

有害な雑菌の繁殖や脂肪の酸化による悪臭を

防ぐバリアとなります。

表面の白カビは食べても全く問題ありません。

むしろ、このカビが風味の決め手です。

薄くスライスすると、口溶けが良く熟成された

旨みを感じられますよ♪

冷蔵庫から出し、30分〜一時間前に常温に戻すと

脂が溶け出してより旨みを感じられますよ。

白カビの芳醇な香りは、赤ワイン🍷やスパークリングワインに非常に良く合いますね。

バケットに乗せ、クリームチーズやオリーブオイルと合わせるのが定番ですね♪

ファームマーケットにて税込み1145円で販売しております。

製造販売部　小野寺　淳典