皆さんこんにちは、製造販売部の精肉を担当しています石川伊織です。

今回は、新商品ヒレ切り身吟醸漬け（仮）の開発の様子を紹介したいと思います。

そもそもヒレとはどの様な部位なのか、簡単に説明させていただきます。豚のヒレとは、一頭で約一キログラムしか取れない希少部位で肉質が非常に柔らかくきめ細やかで、低脂質・高タンパク・低カロリーなヘルシー食材として知られています。ビタミンB1が豊富であり、筋肉の動きが少ない部位のため、豚肉の中で最もきめ細かく柔らかい食感です。

このような特徴を持つヒレ肉を使って我が製造販売部精肉ではもともと人気のあった吟醸漬けの味噌を使い新商品館ヶ森高原豚ヒレ切り身吟醸漬けを開発中です。

まだまだ、製造にあたって原価や大量生産に向けての工程数の調整、味噌をなじませるためのカットバランス、そして何より、本当にお客様に喜んでいただける味なのか、考えることがやまずみですが、いつかご購入されたお客様に「美味しかった」と言っていただけるよう開発を進めていきたいです。

より多くのお客様に私たちの生産品を届けれるよう日々の仕事に邁進してまいりますので、今後とも製造販売部精肉をよろしくお願い申し上げます。